平泉羊汤原来叫“八沟羊杂汤”，后来伴随平泉的名声大起来，取代了“八沟羊杂汤”之名。羊汤以羊杂配以多种佐料制作而成，选料精细，口味纯正，厨艺独特，味香清而醇厚，汤脂肥而不腻，营养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷。本汤以羊的五脏共用，羊心解郁...

平泉羊汤原来叫“八沟羊杂汤”，后来伴随平泉的名声大起来，取代了“八沟羊杂汤”之名。羊汤以羊杂配以多种佐料制作而成，选料精细，口味纯正，厨艺独特，味香清而醇厚，汤脂肥而不腻，营养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷。本汤以羊的五脏共用，羊心解郁补心；羊肝益血补肝，明目；羊肺补肺气，调水道；羊肚补虚健脾胃；羊肾补肾气，益精髓。数料适用，共奏补益五脏虚损之效。平泉烧饼则以个大芝麻多、香软松脆而著称。羊汤、搭配烧饼，美味绝伦。羊汤、烧饼据传康熙皇帝过去食用，距今有三百余年的历史，厨艺到今天不衰。古籍资料和民间传闻记录了平泉羊杂汤和烧饼的历史。

平泉县羊汤的故事

平泉羊汤还有一段传闻。据《平泉文化概览》记载，相传清康熙年间，一次康熙皇帝外出巡猎到如今平泉党坝围场沟。围住一群梅花鹿，其中一只毛色光亮，康熙不忍伤它。正迟疑间，那只梅花鹿向北飞奔而去。康熙随即策马追出，不觉追到了八沟地界，只见那鹿一闪钻进了柳林没了踪影。

鹿不见了，康熙皇帝因一路奔波饿劲上来了，此时，突然一阵香味飘来，康熙皇帝抬头看见一家小店，店内一老者正在忙碌着，锅中煮着喷香的东西。遂招呼老者：“快来点饭！”一会儿，老者将饭食端上，康熙也顾不上问是什么，就大口大口吃起来。一会儿，两个烧饼和两碗汤就一扫而光。

打住心慌之后，康熙才觉出这汤回味无穷，便问这到底是什么汤。老者告诉他是用羊杂碎做的，叫“羊杂碎汤”。康熙闻此大悦，随口作诗一首。“喜峰口外远，塞北古道长。野鹿入柳林，八沟羊杂汤。”门店经营的回族老者万分感激，遂做牌匾“八沟御膳羊杂汤”挂于小店前。

传闻未必准确，但当地回放同胞善于面食、牛羊肉加工制作的拿手厨艺，尤其是他们吃苦而劳、勤奋钻石又擅长经营的劲头，确使“八沟羊杂汤”创出了名声。

羊汤因平泉而得名，平泉也因羊汤而扬名。现在，“平泉羊汤”已经走出了小小的县城，在承德、北京、天津、石家庄、廊坊等10多个大中城市深深扎下了根。羊汤香气飘四溢，塞北平泉是故乡。　

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