河唇鱼头汤是一道色香味俱全的传统名肴，是粤菜系，鱼头汤以水库之鳙鱼头烹制，鳙鱼头大、多髓，汤色浓白，甜而无腥。其鲜美可口，补脑益寿，是当地的一大特点。除此之外，鱼头汤还拥有益气活血、清脾养胃、提神健脑、美容养颜的效果。特点风味河唇鱼头汤的最...

河唇鱼头汤是一道色香味俱全的传统名肴，是粤菜系，鱼头汤以水库之鳙鱼头烹制，鳙鱼头大、多髓，汤色浓白，甜而无腥。其鲜美可口，补脑益寿，是当地的一大特点。除此之外，鱼头汤还拥有益气活血、清脾养胃、提神健脑、美容养颜的效果。

特点风味

河唇鱼头汤的最大特点在于其使用新鲜捕捞的鳙鱼头作为主料。鳙鱼头大、多髓，肉质鲜美，营养丰富。在烹制过程中，鱼头与姜片、葱段等调料一同放入锅中，加入足够的水大火烧开，再转小火慢炖，使鱼头的鲜美滋味充分融入汤中。炖好的鱼头汤汤色浓白如乳，口味鲜美醇厚，甜而无腥，让人回味无穷。除此之外，鱼头汤还拥有益气活血、清脾养胃、提神健脑、美容养颜的效果，是一道既美味又健康的佳肴。

历史渊源

河唇鱼头汤的历史可以追溯到唐朝，最早可追溯至唐武德六年（623年），当时罗州迁至九洲江边的龙湖（今河唇镇龙湖村）。在明清和民国时期，河唇片区的圩市移至坐落于两广水陆交通要道上的太平店，九洲江鱼类丰富，沿江百姓喜欢捕鱼煮汤补充营养。清朝末年，因为鳙鱼营养成分高，太平店圩兴起烹饪鳙鱼头汤。后来，鱼头汤烹饪技艺转移到河唇圩，并渐渐形成了独具特点的河唇鱼头汤制作技艺。
2024年，“河唇鱼头汤制作技艺”被公布为廉江市第七批县级非物质文化遗产代表性项目，进一步证明了其历史价值和文化意义。

制作工艺

河唇鱼头汤的制作工艺十分讲究，需要严格把握火候和烹饪时间。通常来讲，使用当地鹤地水库产的新鲜鳙鱼一条（5斤以上），拿下鳙鱼头，与豆腐、防党、北芪、杞子、红枣等食材一同筹备。锅内放油烧至四成熟，放入鱼头煎至两面金黄，以去除腥味并增加汤底的香味。然后倒入清汤，加入豆腐等食材，大火烧至滚开。待汤色变白后，转小火慢炖至汤汁浓郁，最后加入适当的盐、胡椒粉等调料调味即可。整个烹饪过程需要耐心和细心，以确保鱼头汤的口味和营养成分达到最好状况。

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